Використання ChatGPT у харчовій промисловості набуває нових форм. Дослідники з Університету Іллінойсу в Урбана-Шампейн виявили, що цей штучний інтелект може ефективно оцінювати сенсорні характеристики шоколадних брауні, потенційно прискорюючи процес розробки нових рецептів.
Сенсорна оцінка, або органолептичний аналіз, передбачає вивчення впливу їжі на різні людські відчуття: смак, запах, вигляд, текстуру та навіть звук. Зазвичай цей процес здійснюється експертними панелями та випадковими дегустаторами для визначення якості продукту перед його випуском на ринок. Однак такий підхід є трудомістким і дорогим.
У дослідженні ChatGPT було запропоновано оцінити п’ятнадцять різних рецептів брауні. Результати показали, що відповіді штучного інтелекту були близькі до оцінок людських експертів, демонструючи «поведінкову схожість з типовими споживчими реакціями». ChatGPT оцінював рецепти за шкалою від 1 до 10, враховуючи такі емоції, як радість, здивування та смуток.
Використання ChatGPT не має на меті замінити людських дегустаторів, а скоріше допомогти харчовим технологам звузити список потенційно успішних рецептів перед залученням експертів. Це може заощадити час та ресурси. Однак дослідники зазначають, що ChatGPT має тенденцію до позитивних упереджень, навіть щодо нестандартних інгредієнтів, таких як борошно з комах або риб’ячий жир. Тому необхідне подальше налаштування моделі для точнішої оцінки.
Джерело: Digital Trends.
